Platillos de la gastronomía China
En la cultura china, la comida siempre ha sido un pilar básico y un elemento principal en todo ritual o celebración. La comida es un símbolo de honra a los principales acontecimientos que suceden en las vidas de los chinos. En la gastronomía China surge mucho la costumbre de condimentar los platillos con gran variedad de salsas, vinagres, especias y mermeladas.
El mantra en el que se basa la elaboración de los platillos típicos de China recoge cuatro conceptos básicos: color, sabor, aroma y presentación.
A continuación te presentamos los principales platos de la cocina China:
Dim sum: Es un plato muy popular que suele tomarse como tentempié a mitad de mañana o durante las primeras horas de la tarde acompañado de té. Estos pequeños bollos pueden ir rellenos de frutas, verduras, carnes o mariscos, y suelen servirse en pequeños recipientes.
Arroz congee: también conocido como look, es un plato que se cocina desde hace más de dos mil años en China. Consiste en una especie de papilla o sopa en la que se mezcla el arroz con otros cereales, así como carnes, verduras y algunos aromatizantes para potenciar el sabor. Se suele tomar en ceremonias religiosas, aunque también en eventos especiales o como tratamiento terapéutico.
Chow Mein: Conocido como fideos asiáticos. Van acompañados normalmente de carne de pollo o res y verduras, aunque también pueden incluirse mariscos. Se condimenta con salsa de soja.
Sopa de aleta de tiburón: Suele servirse en ocasiones especiales, como bodas, año nuevo, etc. Se le considera como un símbolo de prestigio y salud. Se elabora a base de aletas de tiburón (dorsales y pectorales). Se suele acompañar con salsa de ostras.
Jiaozi: Suele servirse en año nuevo. Es una especie de empanadilla de masa fina rellena de carne picada o verduras que se sellan con los dedos. Para acompañarlas se usa salsa de soja y vinagre o salsa picante. Este plato significa buena fortuna del año nuevo.
Siew Yhok: (Carne asada) consiste en pequeñas rodajas de cerdo asado marinado. Se sirve aderezado con salsa hoisin, que es una salsa para mojar muy habitual en la cocina china.
